Вместо традиционных форм для выпечки хозяйки все чаще используют современные силиконовые формочки. Их популярность и удобство заключаются в том, что им можно придать абсолютно любую конфигурацию. Однако многие профессиональные кондитеры, привыкшие к традиционным формам, утверждают, что блюда в силиконовых формах приобретают вредные свойства этого материала. Давайте попробуем разобраться, так ли это на самом деле.
Начнем с заявлений производителей данных форм. Согласно инструкциям, силикон, из которого изготавливаются данные формы, является полностью нейтральным материалом. Это – медицинский силикон, который не дает никаких реакций при контакте с пищевыми продуктами. Одно из важных преимуществ этого силикона – возможность выдерживать довольно большие перепады температур от -50 до +250 С. Таким образом, вся выпечка, изготовленная в силиконовых формах, будет не только вкусная и аппетитная, но и экологически чистая. Ни одна, даже малейшая частица формы, не попадет в выпечку.
Однако силиконовые формы пригодятся не только для запекания – в них можно замораживать ягоды, остужать шоколадную массу, желе, холодцы, студни и бисквиты. Любители издания «огород без хлопот» наверняка смогут порадовать своих близких вкуснейшими муссами из фруктов и ягод из собственного огорода, приготовленными в силиконовой форме.
Использовать формы можно очень долго, примерно несколько сотен раз. Однако лучше всего не приводить ее в полную непригодность и приобрести новую. Тем более, даже если вы балуете своих родных вкуснейшей выпечкой 3 раза в неделю, одной формы вам хватит почти что на год. Силикон очень быстро нагревается, что позволяет значительно сэкономить драгоценное время при изготовлении выпечки.
Помните, что самые лучшие силиконовые формы для выпечки либо бесцветны, либо имеют нейтральный неброский цвет. На ощупь силиконовая форма будет напоминать желе или твердый холодец.
Любая хозяйка оценит такое преимущество силиконовых форм, как их легкое мытье. Для того чтобы отмыть их от жира, достаточно лишь губки и капли хорошего моющего средства. Они также легко отмываются в любых современных посудомоечных машинах.
К сожалению, подделку очень трудно отличить от высококачественного товара. Разумеется, подделка не будет обладать теми преимуществами, что и фирменная форма. Поэтому лучше всего приобретать силиконовые формы, изготовленные в Европе, преимущественно во Франции или Германии.
